Quem aí nunca ficou curioso para saber o que são aqueles códigos estranhos ao ler o rótulo de um produto alimentício?
O que é um C.I? E o que é um C.II? Sem falar nos C.III, C.IV e C.V!
Eu fiz uma pesquisa rápida e descobri uns links interessantes para vocês, vou resumir o resultado das minhas buscas a seguir.
Os códigos C.X representam a classe do corante.
- C.I = corantes naturais
- C.II = corantes artificiais
- C.III = corantes sintéticos idênticos aos naturais
- C.IV = corantes inorgânicos
- C.V = corantes caramelo
Vou me restringir apenas aos corantes artificiais, por ora.
No Brasil, apenas alguns corantes artificiais são permitidos por lei.
São eles:
- Tartrazina
- Amarelo Crespúsculo (nada a ver com os vampiros que brilham no escuro)
- Amaranto
- Ponceau 4R
- Vermelho 40
- Eritrosina
- Azul Indigotina
- Azul Brilhante
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- Verde Rápido
- Azul Patente V
- Azorrubina
Vou mostrar para vocês a estrutura, o código do internacional e a cor que os corantes acima produzem
A Tartrazina é conhecida pelo código E102 ou C.I. 19140, sua estrutura é a seguinte:
Seu nome IUPAC é (4E)-5-oxo-1-(4-fenilssulfonato)-4-[(4-fenilssulfonato)hidrazono]-3-pirazolcarboxilato trissódico
A cor? Amarela!
Amarelo Crepúsculo, também conhecido como E110, Amarelo 6 ou C.I. 15985. Possui a estrutura abaixo:
Seu nome IUPAC é 6-hidroxi-5-[(4-sulfofenil)azo]-2-naftalenossulfonato dissódico.
Sua cor é o amarelo-alaranjado.
Amaranto, conhecido como E123, Vermelho 2, Vermelho Ácido 27 ou C.I. 16185. Nos EUA, ele foi banido em 1976, por suspeitas de ser carcinogênico. Possui a seguinte estrutura:
Seu nome IUPAC é (4E)-3-oxo-4-[(4-sulfonato-1-naftil)hidrazono]naftaleno-2,7-dissulfonato.
A cor produzida por ele é um vermelho-escuro tendendo ao púrpura.
Ponceau 4R, também conhecido como C.I. 16255 ou Vermelho Cochineal A, C.I. Vermelho Ácido 18, Escarlate Brilhante 4R ou E124.
É um corante do tipo azo, cuja estrutura é exibida abaixo:
Seu nome IUPAC é (8Z)-7-oxo-8[(4-sulfonaftalen-1-il)hidrazinilideno]naftaleno-1,3-dissulfonato trissódico.
A cor produzida por ele é vermelha.
Vermelho 40, conhecido também como Vermelho Allura, Vermelho Alimentício 17, C.I. 16035 ou E129.
Nome IUPAC 6-hidroxi-5-((2-metóxi-5-metil-4-sulfofenil)azo)-2-naftaleno-sulfonato dissódico.
A cor produzida por ele é um vermelho parecido com o do morango.
A Eritrosina, conhecida também pelo nome de Vermelho número 3, é um corante de cor vermelho-cereja.
Sua estrutura é a seguinte:
A eritrosina é um sal dissódico da 2,4,5,7,-tetraiodofluoresceína. Nome IUPAC 2-(6-hidroxi-2,4,5,7,-tetraiodo-3-oxo-xanten-9-il) ácido benzoico.
O azul indignotina (indigotine), é o mesmo corante conhecido por Indigo Blue (o mesmo do Sr. Baeyer, aquela das calças jeans).
Também conhecido por Azul número 2 ou E132.
O nome IUPAC do corante Indigotina é 2,2'-Bis(2,3-dihidro-3-oxoindolilideno).
E, por último, temos o Azul Brilhante FCF. Também conhecido pelo nome de Azul número 1, Azul Ácido 9 ou E133. Ele pode ser combinado com a tartrazina a fim de produzir uma gama variada de verdes, já que a maioria dos corantes verdes artificiais é tóxica para consumo humano.
Nome IUPAC: N-etil-N-[4-[[4-etil[(3-sulfofenil)metil]amino]fenil](2-sulfofenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-3-sulfo-dissódio (esse nome precisa ser confirmado, não tenho certeza da tradução).
Os três últimos corantes (verde rápido, azorrubina e azul patente V eu vou deixar para um próximo post, esse ficou muito extenso).
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Para saber mais sobre corantes e pigmentos de todos os tipos, vá ao link http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/dye/corantes.html.
Acesse esse artigo da Química Nova para saber mais sobre os corantes permitidos no Brasil.
Tem umas informações adicionais nesse outro link aqui: http://www.colourlovers.com/blog/2007/09/19/the-7-wonders-of-the-food-coloring-world
Por hoje era isso, desculpem pela diminuição na frequência dos posts, começaram as aulas e eu estou meio atrapalhado para postar.